今日、みんなの家のデイサービスでは、隣接する畑で栽培・収穫した大豆を使って、豆腐を作りました。
これは、実家が豆腐屋だったというOさんから豆腐作りを学ぶという伝承プロジェクトとして昨年から取り組んだのですが、昨年は大豆の収量が極端に少なくて豆腐作りにまで至らず、今年やっと実現した企画なのです。
まず、一晩水に漬けた大豆３００ｇを、同量の水を加えてミキサーですりつぶします。でき上った大豆汁にお湯を加えてかき混ぜながら煮ます。

煮た汁を木綿袋に入れて絞って濾します。

絞った残りが、おからです。

絞った汁（豆乳）ににがりを入れます。


沈殿物と水が分離したら、沈殿物を四角い型に入れます。

ふたをして固めます。

できあがり！

もちろん、さっそくみんなで食べました。おいしかたっぁ～。